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5月1日起，我国首部饼干国家标准将正式实施，人们买饼干将有更多直观的参考依据。因为其中一条规定，饼干产品应在标签中标明配料清单及各项营养指标，不符合标准的将上“黑名单”。
新标准还要求，外包装字体必须统一。比如“巧克力夹心饼干”中的“巧克力”和“夹心饼干”必须使用同一字号。
新国标给予饼干明确的定义：以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。新国标实施后，将取代1988年制定的酥性饼干、韧性饼干、威化饼干、夹心饼干、水泡饼干、装饰饼干、蛋圆饼干、压缩饼干以及其他饼干等13项饼干行业标准，而为饼干业“一统江山”。
标准对饼干产品的分类、指标要求、检验规则、标签及包装等进行规范。对食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标志、贮存及运输要求和检验方法进行了详细的规定。新标准不仅要求饼干产品外形完整，花纹清晰，不变形，无裂痕，而且还要求饼干表面无白粉，不应有过焦或过白现象。
据悉，由于此前饼干生产企业已开始执行市场准入制度，加工企业的门槛已经抬高，在饼干的生产、检验过程中，热量、营养物质的指标均有记录，所以新标准的实施一般不会对企业造成大的影响。
作者：甄书秀
文章来源：中国质量报
